De maatstaf van een goed ingericht huis is niet de wijnkelder. Het is of een vriend op dinsdag kan binnenlopen en binnen vier minuten een drankje krijgt dat hij zal herinneren. Drie cocktails brengen je door vrijwel elke avond. Leer ze uit je hoofd.
De Negroni
Gelijke delen gin, zoete vermout, Campari. Roer dertig seconden over ijs. Zeef in een gekoeld rocks-glas over één grote ijsklont. Druk een sinaasappelschil boven het glas — knijp de oliën eruit, wrijf over de rand. Laat de schil vallen. Schenk in.
Een goed gemaakte Negroni is bitter, verwarmend en door velen het perfecte drankje genoemd. Graaf Camillo Negroni vroeg zijn barman in 1919 om zijn Americano te versterken. De wereld is hem sindsdien dankbaar.
"De Martini is de enige Amerikaanse uitvinding die even perfect is als het sonnet."— H. L. Mencken
De Old Fashioned
Een suikerklontje, drie dashes Angostura, een scheut water, aangestampt in een rocks-glas. Zes centiliter goede bourbon of rye. Één grote ijsklont. Roer tot koud. Sinaasappelschil, uitgeknepen boven het glas. Zo werd er in 1880 gedronken en het is sindsdien onaangeroerd door de mode.
De essentiële bar
- Eén goede gin, één goede bourbon, één goede rye
- Zoete vermout (in de koelkast, maandelijks vervangen)
- Droge vermout (dezelfde regel)
- Angostura- en sinaasappelbitters
- Een barlepel, een jigger, een mixing glass
De Martini
Zeven en een halve centiliter gin, anderhalve centiliter droge vermout, geroerd (nooit geschud, ongeacht de films) over ijs tot het glas beslaat. Zeef in een gekoelde coupe. Citroentwist of een olijf — nooit beide. Serveer direct; een Martini wacht op niemand.
Beheers deze drie en je zult nooit meer een gast zijn in je eigen woonkamer.
Het gesprek
Doe mee aan de discussie
Reacties staan open voor leden van de Leesclub. Een beschaafde, gemodereerde ruimte — schrijf je hierboven in om een uitnodiging te ontvangen.
